在英国怎么选鸡蛋?你以为很简单吗?学问可大着呢!
发布者:僧僧 发布时间:2020/02/08


要说留学生活最离不开的食物是什么?当然是鸡蛋啊~

 

 

鸡蛋能补充我们日常所需的蛋白质,对健身的同学来说鸡蛋更是必不可少的“刚需”,而且,对于在国外刚开始学会自己做饭的厨房小白来说,“鸡蛋炒万物”简直可以解决一切难题,别问僧僧是怎么知道的。英国的鸡蛋种类这么多,你会选吗?英国的鸡蛋种类这么多,你会选吗?

 

 

可是问题来了,不说英国超市有那么多,光是一家超市里的鸡蛋种类就够你挑的眼花缭乱了。那么这么多牌子、这么多种类,到底哪些是适合你的呢?哪些又是性价比最高的呢?不用慌,僧僧这就带你去看看!


鸡蛋分类


首先,英国超市的鸡蛋一共分为四类,价格上从低往高排序分别是:Caged eggs、Cage-free eggs、Free range eggs和Organic eggs。


Caged eggs


Caged,adj.关在笼中的,一听就知道这是什么样的鸡蛋了。没错,由机械化饲养的母鸡生产的鸡蛋叫做caged eggs。这些母鸡一生都只能挤在狭小的笼子里面,不能走动,不能“挠痒”,甚至不能“伸懒腰”。



为了提高产量,农场的工作人员也会想各种方法来催产,比如说:通过停止喂食的方法来使母鸡快速回到生产期。在这种条件下,母鸡虚弱的身体和精神上的紧张情绪都会影响到鸡蛋的质量,虽然鸡蛋数量上升,但是质量可想而知。想对机械化生产有更多了解的同学,我推荐大家去看一部美国的纪录片叫做《食品工厂》(Food Inc),看了就能知道这些鸡蛋生活在多么水深火热的环境中了。


不过,据说从2012年1月份开始,英国法律规定,将母鸡饲养在传统的笼子里面是不合法的了,这也相对提高了笼子里的母鸡们的生活质量。因为相关法律的变化,饲养母鸡的笼子需要包括栖木,巢箱,抓垫以及更多的空间,母鸡们的生活稍稍舒服了一点。这种类型的鸡蛋价格最低,6个70p,合人民币6块多钱。


价格:6个70p左右

购买渠道:街边小店、Tesco、Costco、Sainsbury’s等普通超市


Cage-free eggs


这类鸡蛋和下Caged eggs的母鸡相比,虽然仍是圈养的,但是生活舒适度就好多了。



这些母鸡由饲养员养在谷仓里,谷仓里会有松木屑作为铺垫,有横木可以栖息,有巢箱可以下蛋,并且还可以沐浴。相对于笼子来说,虽然只是模拟户外状态,谷仓的饲养会更尊重母鸡作为鸡的生活习性。母鸡数量取决于谷仓的大小,通常1平方米以内不能超过9只鸡,有些谷仓会将母鸡分群分开饲养,有些则是不设隔间完全任其自由活动,心情好了胃口就好,身体好了就更有力气下蛋,属于初级“想下就下”阶级的母鸡。



价格:6个1.25镑左右

购买渠道:Tesco、Costco、Sainsbury’s等普通超市


Free range eggs


下Free range eggs的母鸡就比下Cage-free eggs生活得更舒服一些了。Free range eggs可以理解为散养鸡下的蛋。在这种情况下,母鸡可以有室外活动时间,每天有6个小时呢,终于不是关禁闭的小可怜了。


另外,有些农场直接将谷仓和外场打通任母鸡自由出入,每只母鸡有2平方英尺的室外活动时间。毫无疑问,适量的户外运动对一切动物都是有好处的,大自然的新鲜空气可以增强体质和缓解精神压力,母鸡们还可以自由的在草坪上找虫子吃!吃的东西是自己喜欢的,当然胃口变好了,吃的也会多了,进食时的心情也就好多了。因此,它们下的蛋,可想而知是很有营养,并且美味的。这样的鸡蛋,不论是对吃鸡蛋的我们,还是对母鸡来说,都是happy life了吧。因此,生产这种鸡蛋的牌子也叫Happy egg,在超市都可以买到,分中号,大号蛋和Mix版,价格不一,从1.7镑起。



价格:每个鸡蛋21.6p左右

购买渠道:街边小店、Tesco、Costco、Sainsbury’s等普通超市和Waitrose、Whole Foods Market等中高端超市


Organic eggs


当当当,欢迎来到“人间天堂鸡”的世界。这类母鸡无疑是最幸福的,吃有机的食物,享受自由的运动,通常有每天8小时的放风自由活动。这些鸡不会被注射抗生素或激素,下蛋不下蛋,完全看心情。从母鸡的角度上来说,它过了正常母鸡应该过的一生,也许这种鸡蛋才是最正常的鸡蛋吧!它们的一生,或许有烦恼和困难,比如掉毛啊、下蛋时的疼痛啊,但这才是鸡生啊。



而从吃鸡蛋的我们的角度上来说,作为食物链的最后一环,我们也少吸取了很多有害物质。这种鸡蛋当然价格很高了,同时也能在Tesco找到,价格6个1.8镑。


价格:6个1.8镑左右

购买渠道:街边小店、Tesco、Costco、Sainsbury’s等普通超市和Waitrose、Whole Foods Market等中高端超市


如何选鸡蛋


介绍完了英国超市鸡蛋的种类,僧僧也得告诉大家,怎样才能选到好吃的鸡蛋呢?



首先,买鸡蛋的第一步当然是检查外形了,蛋壳都破了的肯定要放回货架的,这个僧僧不用教了吧~


除此之外,还要观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度等。好的鸡蛋蛋壳干净、细致、色泽鲜明,而且要蛋形规整,无裂纹、软皮、气孔明显等不良外观状态的鸡蛋。而劣质鸡蛋蛋壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出,有较多或较大的霉斑10



除了看,还要摸摸,好的新鲜的鸡蛋拿在手中发沉,有压手感,略粗糙,而存放时间较久的鸡蛋则分量轻,表面光滑。


下一步是听。将鸡蛋在耳边轻轻晃动,如果蛋内有响声或蛋中的物质有较大的振动,就说明鸡蛋质量不过关。再将几个蛋放在手中相互轻碰听声,如果声实为鲜蛋,如果声音似敲瓦块之声则是贴皮蛋、臭蛋,如果是“啪啪”声,则蛋肯定有裂纹。


最后一步是闻,即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,新鲜鸡蛋有轻微的生石灰味,如果有异味,那就乖乖放回货架吧。


另外,不同类型的鸡,会产下不同颜色的鸡蛋:从淡蓝色到奶油色都有,甚至是深棕色。而商店中广泛使用的两种颜色是白鸡蛋和棕鸡蛋。尽管大多数人都认为棕色鸡蛋更健康,更有机,但事实并非如此。它们只是从不同种类的鸡中孵化而来的,它们的价格较高,因为这种类型的鸡通常较大且饲养成本较高。



鸡蛋尺寸选择


除了要掌握挑选鸡蛋的知识和技巧以外,同学还会发现,这尺寸怎么还有“缺斤短两,有大有小”的呢?其实这是因为英国超市的鸡蛋尺寸本就不一样。


从鸡蛋的尺寸来说,分为Small、Medium、Large和Mix四种。Small尺寸的鸡蛋重量在53g或以下,Medium尺寸的鸡蛋重量在53 – 63g之间,Large尺寸的鸡蛋种类在63 – 73g之间,Mix就是鸡蛋重量没有严格区分,有大有小混在一起的。购买的时候,同学们看好外包装上的尺寸说明,根据自己的需要购买就好啦~




鸡蛋做法


僧僧开头说的“鸡蛋炒万物”当然是玩笑话,鸡蛋有很多做法,除了炒菜以外,还有Boilded Eggs(白煮蛋)。这个Boilded Eggs可不是简单的白煮蛋,它分为Soft Boilded Eggs和Hard Boilded Eggs两种。Soft Boilded Eggs就是传说中的溏心蛋,把鸡蛋冷水下锅。慢火升温,沸腾后微火煮5分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄微微凝固又不会流动,蛋白变性程度最佳,就是大名鼎鼎传说中的溏心蛋啦,沾着面包吃简直不要太棒。而Hard Boilded Eggs当然也就是我们熟知的那个普通的白煮蛋了。



Soft Boilded Eggs



Hard Boilded Eggs


另外,还有poached egg同学们也可以尝试。poached egg其实就是中文的水煮荷包蛋,不一样的地方就是做法工序的不同,里面的蛋黄一定是液体的。做法也很简单,在水温大概70摄氏度左右,将鸡蛋放入,成型装盘。如果用太热的水或者是开水煮就做不出Poached egg的效果了。这样煮出来的蛋特别饱满,蛋白均匀裹在蛋黄外面,蛋黄流动但不会破漏,最主要的是蛋白周围絮状物也少,颜值也很高啊。Poached egg经常搭配面包、bagel等,或者单独吃,在上面撒点胡椒和盐口感超级棒!



僧僧有话说


鸡蛋自然是生活中必不可少的食物之一,所以鸡蛋的健康与否也就对我们的饮食健康产生了很大的影响。什么样的鸡蛋好,怎么吃,看来这里面颇有学问呢。其实只要记住一点,鸡蛋,一定要去正规的超市购买,这样大家才能吃的安心嘛。话不多说,僧僧要去超市挑鸡蛋咯~



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