英国超市食用油怎么选?看这篇吧,保证你不选错!
发布时间:2020/03/14 更新时间:2020/08/02 发布者:僧僧 撰稿人:僧僧


来到英国的小伙伴们最离不开的技能,一定少不了“做饭”这个项目。毕竟拥有一颗中国胃的我们,对英国的各类本土美食,还是不太能“入乡随俗”的吧。记得僧僧到英国一个星期左右才吃上了白米饭,当时眼泪就下来了啊,那份亲切感,甭提多开心了。那么说到做饭,一定少不了“食用油”这个必备原料吧?今天,僧僧就为大家科普一下,英国超市里的食用油分类和地道的说法吧。



英国各大超市里常见的食用油,一般分为“植物油”和“动物油”两种,为了方便阅读,僧僧将这两种分开来说。首先将从分类较多的植物油开始说起吧!

 

植物油(Vegetable oil)

顾名思义,植物油就是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。那我们下面就来看看,英国超市里好吃又常见的植物油有哪些吧!

 


纯葵花籽油(Pure sunflower oil)

葵花籽油的地道说法是Pure sunflower oil,在英国的大小超市里无处不在,也是我们华人比较爱用的低脂食用油之一。全球葵花籽油产量也非常巨大,同时,葵花籽油是欧洲国家重要的食用油品种之一。葵花籽油富含维生素A、B、D和E,以及大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康。它质地清爽,有淡淡的坚果香味。从外观看,它颜色金黄、澄清透明。总之,它应该是小伙伴们在国外“开伙做饭”的首选啦,好买又健康。

 


僧僧听说“Flora”这个纯葵花籽油品牌还不错,是属于名气大、很多人都在用的品牌,除了在超市能买到,当然各大超市的官网也能买到,请小伙伴们自行选择渠道购买。另外,之后的每种食用油,僧僧都会为大家做一个推荐,需要的小伙伴请自取~ 

僧僧推荐:Flora sunflower oil

参考价格:2.35镑/1L

 



菜籽油(Rapeseed oil)

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、香油、芥花油等等。它是用油菜籽榨出来的一种食用油,在英国超市里也很常见。菜籽油色泽金黄,气味有些刺激。不过比起玉米油、葵花籽油,菜籽油是一种芥酸含量特别高的油脂,不太适合“三高”人群。

 


菜籽油属于价格比较便宜的食用油,贵一点的选择就有芝麻油(Sesame Oil),英国大的Tesco还有咱们中国版的香油卖。 

僧僧推荐:Leckford Estate Rapeseed Oil

参考价格:2.99镑/250ml

 


橄榄油(Olive Oil)

橄榄油,属于植物油中的一大类。在国内,橄榄油一般用于凉拌,主要是因为其相对高昂的价格。但是在英国,橄榄油价格比较亲民,所以也有很多小伙伴是用其来炒菜的。而且相对于动物油和其他植物油,橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有维生素A、B、D、E、K及抗氧化物等,更被认为是迄今所发现的油脂中最适合补充人体营养的油。英国的橄榄油用途被分为调味(sourcing)、烹饪(cooking)、油炸(frying)三大类,下面僧僧将为大家一一介绍。

 


首先是调味用途。调味用的橄榄油,也就是我们最常知道的那种“拌菜”橄榄油了。既然是生吃,它的口感必须是最好的,甚至在国外,有些橄榄油是可以直接用来喝的。 这种橄榄油相当于国内的初榨橄榄油。

初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)又被细分为以下三小类:

特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)

特级初榨橄榄油是所有橄榄油里品质最佳的橄榄油,也是僧僧最建议大家选购的橄榄油种类,没有之一,甚至很多朋友坚持只买Extra Virgin Olive Oil,就是因为看重它的高品质。

 


因为橄榄油是纯天然产品,内含天然植物的芬芳,酸度不超过百分之一(酸度越低越好),口感非常非常棒。如果你对食物的口感有那么点儿在意,是位高品质食客,那么就更应该选择Extra Virgin Olive Oil了。在Tesco、Waitrose、Sainsbury等超市都能看到特级初榨橄榄油的身影,价格大概是6-7镑1升,当然也有20多镑的那种“贵族橄榄油”,不过总体来说,相比于国内便宜很多。

僧僧推荐:Filippo Berio Extra Virgin Olive Oil

参考价格:6.1镑/750ml




优质初榨橄榄油(Fine Virgin Olive Oil)

相比特级初榨橄榄油,这类橄榄油酸度略高一些些,但口感还是比较纯正。价格相较Extra Virgin Olive Oil略低一些,大概5镑1升。

普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin Olive Oil)

这类橄榄油的酸度要高一些,但一般不超过百分之三左右,口感略差一些,但总体还是优秀的。不过既然已经选择橄榄油了,就买最佳的Extra Virgin Olive Oil或者Fine Virgin Olive Oil吧,反正相较于国内,英国的橄榄油真是不要便宜太多,买到就是赚到啊!

 


僧僧推荐:Filippo Berio olive oil mild & light

参考价格:5镑/1L

 


除了调味(sourcing)所用的初榨橄榄油,烹饪(cooking)和油炸(frying)所用的橄榄油,就相当于国内的精炼橄榄油(Refined olive oil)。当然啦,用初榨橄榄油来烹饪和油炸也可以的。 

精炼橄榄油(Refined olive oil)

相比于初榨橄榄油,精炼橄榄油的口感就差了一些。精炼橄榄油是由酸度超过百分之三的初榨橄榄油精炼而成的橄榄油,也可理解为“二次油”,也就是我们俗称的普通橄榄油(Olive Oil)。既然是二次油,其营养价值和口感就远不如初榨橄榄油了。不过用来烹饪和油炸,还是可以的。



其实在英国的橄榄油,各种用途分的也并不非常严格。总之你喜欢吃就好啦。另外,僧僧要特别说一下Filippo Olive Oil这个牌子的橄榄油,它的口感和菜籽油相似,而且它里面的橄榄油品类比较全面,各种食用方法和类型都能找到,在英国的各大超市也很容易看到它的身影。想买橄榄油的小伙伴不如尝试一下它,不会让你失望的~


花生油(Groundnut Oil)

花生油,是一种比较容易消化的食用油,它色泽清亮,气味芬芳,滋味可口。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。说得直白点,就是花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。另外,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。是一种比较健康的食用油。

 


另外,花生油的地道说法可不是peanut oil哦。如果按这个名字找,恐怕找花生油就费劲咯。所以,在英国超市里,买花生油只要找Groundnut Oil即可。那peanut oil存在吗?也是有的,在Tesco有卖Roasted Peanut Oil,不过这应该是用来点缀调味用的,而不是用来炒菜的,仅250毫升就要两镑,大家可千万别买错了。

僧僧推荐:Waitrose groundnut oil

参考价格:2.1镑/500ml

 

 

玉米油(Corn oil)

玉米油在国人的食谱上也非常常见,它又叫粟米油、玉米胚芽油,是从玉米胚芽里提炼出来的。玉米油富含多种维生素、矿物质和大量的不饱和脂肪酸,能够降低胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”等具有一定的功效。玉米油色泽金黄,味道清香,很适合用来炒菜。

 

 

在营养成分方面,玉米油和葵花籽油相比,油酸含量要多了很多。因为油酸含量越高,其营养价值越高,所以从这一点来看,玉米油的营养价值高于葵花籽油。此外,玉米油中的维生素E含量高于向日葵油,富含硒。相比之下,玉米油比葵花籽油更好。

僧僧推荐:Mazola Pure Corn Oil

参考价格:2.35镑/1L

 

 

葡萄籽油(Grapeseed oil)

葡萄籽油在国内的食用油中并不常见。它在国内更多是用在按摩芳疗上,在推拿的世界里,它是一种很常用的基础油。但在英国食品超市中,却很容易见到它的身影。在英国,葡萄籽油作为一款基础食用油,它的颜色是自然的淡黄色或淡绿色,具有天然无毒、低脂、抗衰老、美容功效显著等特性,很受欢迎。

僧僧推荐:Waitrose grapeseed oil

参考价格:2.95镑/500ml

 

 

动物油(animal oil)

相比植物油,动物油的分类就简单了很多。那么动物油中的代表,当然就是猪油了。

猪油(lard oil)

来自“美食天朝”的中国留学生都知道,猪油炒菜可是非常香啊,与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲,达到其他调料难以达到的美味。用猪油拌个饭都是很香的,还有猪油炒芥兰、猪油拌面,那都是相当好吃的美食~在中国,人们将其称为荤油或猪大油。猪油是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量,也是维生素A和维生素D含量很高的调料。



另外,猪油的地道说法是lard oil,可千万别说成pig oil啊!那在英国要怎么买到猪油呢?在唐人街,你就可以看到很多猪油的身影啦。毕竟中国人对猪油的购买力可是很强的。

  

黄油(butter)

黄油,又称牛油、白脱,是由稀奶油加工来的,当然属于动物油分类之一了。黄油约含脂肪80%-82%、水分15.6%-17.6%,脂肪含量真高。所以想减肥的妹子还是得远离黄油啊。

 


在国内,黄油多是用于早餐搭配烤面包食用,但其实,有些菜用黄油炒也很好吃。一般的黄油分为无盐黄油(Unsalted butter)、含盐黄油(Salted butter)、有机黄油(Organic butter)、易涂抹的奶油(Spreadable butter)和人造黄油(Margarine)这几种。如果用于烹饪,建议使用无盐黄油(Unsalted butter)哦,比如做蘑菇奶油汤时,底料用黄油熬制,就会特别好喝。而含盐黄油(Salted butter),多是用于煎牛排或者煎鱼,味道相当不错呢。



超市中的黄油品牌非常多,比如Anchor Butter、Lurpak Butter、Flora等等,同学们可以任意选购啦!

僧僧推荐:Anchor Butter

参考价格:3.5镑/500g


关于食用油的小Tips 

关于食用油的品牌选择,除了僧僧在上面提到的品牌,还想给大家推荐两个牌子。一个叫做Olivio,这个牌子特色是植物油混15%的橄榄油。另外一个叫做Crisp’N’Dry,如果是油比较多的烹饪,比如做个什么川菜,炸个什么鸡腿薯条的就很适合,这个油通常都是1升起,才卖2镑多,很实惠耐用。

 


另外,除了口味以外,身体状况不同的人也适合不同的食用油。这里僧僧给大家提几个小Tips。首先,爱吃肉的小伙伴最好选择植物油,比如葵花籽油、玉米油、还有橄榄油。因为体内摄入了比较多的脂肪,所以用这些油会相对健康一些。其次,吃肉比较少的同学最好选动物油。比如在介绍猪油的时候,僧僧说过的“猪油炒芥兰”就是我大天朝食用猪油的常用吃法。肉吃得少的人,需要适当摄入脂肪。当然也不一定要用猪油之类的,如果家里炖了排骨,可以将炖排骨的浮油捞出放凉,再来煮素菜。

 


最后,橄榄油是素食者的首选。因为素食者摄入的饱和脂肪比较少,可以选择单不饱和脂肪酸比较多的橄榄油,或者含有一定饱和脂肪酸的花生油。而且橄榄油口感较好,适合拌蔬菜。

 

 

僧僧有话说

说了这么多,不知道大家有没有Get到在英国选购食用油的技巧呢?僧僧在这里强烈建议大家购买橄榄油啊,毕竟在英国,这么高品质的油,好吃不贵,实在是叫人难以抗拒,不买多浪费啊。毕竟买来好吃的油,才有做饭时的好心情嘛!何不好好练练厨艺,回去让爸妈惊艳一下呢?


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