每个烤箱都有它的脾气?一篇教会你如何在英国使用烤箱
发布时间:2020/11/07 更新时间:2020/11/07 发布者:僧僧 撰稿人:僧僧


大家刚到英国的时候看到哪哪儿都有的烤箱,是不是很激动呢?这下子终于可以实现自己的烘焙梦想,烤肉梦想了。并且,烤箱对于不会做饭的小伙伴来说简直就是大救星,保证小白也可以做出好吃的,还能节省很多时间哟!

由于中西方烹饪方式都不一样,大多数中式厨房是不会使用烤箱的,特别是大功率镶嵌式的烤箱。僧僧原本想在油管上找详细的使用视频给大家看一下,但是没有想到大多数视频全部都是好几年前,瞬间泪目了。有一种活在中世纪的感觉......

 


大家住的学生宿舍里的厨房以及在外面租House或者公寓里的烤箱大多都是嵌入式的,大概长这个样子。


 

烤箱上的小图标

小风扇 Fan 

 


首先,我们来介绍第一个小标志:它像一个小风扇的,看起来有点像国内的三角插头。这个档位是利用热量循环来加热食物的,理论上来讲的话烤箱的温度是非常均匀的。所以无论你把食物放在烤箱里面的哪个位置被加热的食物都会均匀受热。

此档位适合需要快速加热且可以省电哟。看看你家的电费单,你还敢说不要省钱?而且你还可以一次性烤好几样东西,比如小饼干杯子蛋糕玛芬组合,他们都可以均匀的受热到同时烤熟。如果想烤个外嫩里生的肉,这个也是很好的选项。



常规加热 Conventional heating



常规加热的标志是上下各一条线,这是一种热对流加热的方式。这个档位较适合烤肉,还有蔬菜或者蛋糕胚。

  

底部烘烤 Bottom element heat



只有底部的一条线的标志就是底部烘烤模式,通俗理解只有烤箱底部在产生热量。较适合烤一些脆底的东西就比如说像披萨,还有使用法式烤锅(Casserole)烹饪的一切料理。



下加热上烤 Bottom element heating with grill



底下一条线和上面一条波浪线,这个档位适合烤派(pie),法式咸派(quiche)或者制作口感酥脆的披萨。

 


风扇加烤 Fan with grill



使用一个风扇的标志加一个波浪的档位会让你的食物内外均匀受热,外皮酥脆。这个方式比较适合烤肉以及家禽类。



烤 Grill



烧烤档的标志非常简单粗暴就是在顶部有一个波浪线,这个档位用起来很耗电。烧烤档适合做一些烤的脆香还有点焦香的食物,没有吐司机就用这个档位包你满意。吐司三明治里再夹一片芝士,等它慢慢融化和整个吐司融为一体,真的是绝了。



除此之外呢,在做意大利千层面(Lasagne)时就能看到这档位的出色性,可以把上面的芝士完全的融化,同时达到金黄的效果。如果上面的食物不敢兴趣,做一个蘑菇烤牛排也是极好的。


 

烤箱灯泡 Oven light


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有一些烤箱是会自动会亮起灯的,就是说你在烤东西的时候可以清楚看到食物慢慢成熟的过程。但是有一些的烤箱非常傲娇,需要你手动拧开灯泡标志才能点亮烤箱。

 

解冻 Oven defrosting



再讲一个解冻的标志,很明显它上面是一个雪花状,然后下面有水滴的。拧它,烤箱的风扇会被打开但是不会产生任何的热量,只是用空气循环来解冻食物。如果你忘记提前一个晚上把需要解冻的食物拿出来的时候,但同时又非要吃的时候呢请记住盘这个档位!

 

保温模式 Warming oven



保温模式的标志由几条蒸汽线组成,担心做好的菜凉凉请使用这个模式,保证你的美食不会因为被过度加热而又干又柴。美食,就和做了面部水疗一样,秀色可餐。

 

加热盘子 Plate warming



有高级的烤箱可以预热盘子,僧僧在这里提醒大家买盘子看一下,盘子可不可以放进烤箱,因为有一些只能盛食物和放微波炉加热。你把那类型的盘子放到烤箱里面去之后会整个炸裂,感到害怕。

这个功能存在的理由:西餐特别注意盘子的温度,大家去高档餐厅的时候会发现盘子端上来的时候还带一些温度。侍者会告诉你不要去碰盘子,温热的盘子可以帮助保存食物的口感并且不会冷却。最重要的是逼格高!

  

实操

对于烤箱的脾气不熟悉,不懂预热时间、温度设置和时间设置多少,那就跟着食物包装的背面的Instruction来走。

 

 

僧僧用披萨中的人气小选手马苏里拉披萨来举个例子。


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1.  先预热烤箱,披萨无需解冻继续放在冷冻层

2.  去除所有包装,把料弄弄均匀

3.  把烤架移到最底一格,然后放上披萨。半途中给披萨翻个身

常规加热10-13分钟 220度 425华氏度

小风扇加热 10-13分钟 200度

煤气烤箱10-13分钟  档位6


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烤好后立马取出,开吃!不要再闷着了,这不是炖肉,我们做的是烧烤。烤箱余温再加热,食物会焦的。

危险动作,请勿模仿!


 

食物加热完成后,千万不要直接脸正对烤箱或者靠的太近一把打开门,那时候烤箱温度还非常的高,烤箱的热浪会直接呼到脸上,很烫的。准备好烤箱手套再拉开烤箱门取出食物。只有铁砂掌才能徒手取餐,大家还是不要尝试了。取完食物如果还听到烤箱工作的声音,不要立刻关掉总开关哦!这是烤箱内部的风扇系统在自动降温,过5分钟左右它就会自动关闭啦。

 

最头疼的部分

打扫一直是让很多同学脑壳疼的事情,清理烤箱比较流行的用品是用小苏打和醋,或者使用烤箱专用清洁剂(Oven Cleaner)只要喷一下,让清洁剂的表面停留一段时间就可以直接抹去油污。建议大家在清理烤箱的时候,垫一个垃圾袋或者报纸在地板上,防止油污流出来弄脏地板。平时用完后都擦拭一下,后续做清理就不会那么痛苦啦!


僧僧有话说

看完这篇还怕不会做饭吗?赶紧去超市囤好Real Meal或者只需烤箱加热的食物,坐在沙发上就能等到食物吃还不用洗很多碗,大家对僧僧的讲解还满意吗?喜欢的话记得分享给你不知道如何使用和打扫烤箱的朋友们哦!