收藏2022米其林新晋王者,美味不迷路!谁说英国只有黑暗料理!
发布时间:2022/04/27 更新时间:2022/04/27 发布者:僧僧 撰稿人:
小饕和老饕们都搓手等待的榜单终于发布了!



《米其林指南英国和爱尔兰 2022》重磅来袭,对美食有追求的朋友们大呼万岁:终于知道今年在英国该探什么店了!

这次有19家新晋餐厅获得米其林一星,5家餐厅由一星升至二星,还有1家餐厅升至最高殊荣的三星!让僧僧来给大家介绍一下吧!

新三星米其林餐厅


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• L’Enclume, Cartmel, Cumbria (Simon Rogan)


首先来介绍的肯定是最高荣誉三星的米其林餐厅,也是仅此一家的三星米其林。


这家餐厅由主厨赞助人西蒙-罗根(Simon Rogan)经营,是米其林出版指南的118年历史中,第一家伦敦以北地区的米其林三星店。


他家主营各式创新菜式,拥有12英亩的农场来种植有机蔬菜、草本植物、水果和花。因为只使用最新鲜的时令食材,所以菜单也会不定期调整。


他们提供的菜品形式都很妙,比如煤油炖狍子、海藻蛋羹配牛肉汤和骨髓,还有杜洛克猪和烟熏鳗鱼油条这种搭配。


• 地址:Cavendish St, Cartmel, Grange-over-Sands LA11 6QA


 

新二星米其林餐厅


这次上榜的二星餐厅一共有5家,也给大家总结介绍下。 

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• Ikoyi, St James’s, London (Jeremy Chan)

这家餐厅位于伦敦,主打非洲西部菜,异域风情十足,而且菜品颜色、室内装潢都很艳丽,老板说希望通过复杂的设计平衡食材的口感,让每道菜在视觉和味觉上都极具吸引力。

还有成为了网红爆款的甜点,吸引了不少人去打卡,目前已经是伦敦很出圈的餐厅了。

• 地址:1 St James's Market, St. James's, London SW1Y 4AH
 
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• The Clove Club, Shoreditch, London (Isaac McHale)

这是一家屡获殊荣的餐厅,曾获得过2016年世界50佳餐厅之一,后面又在《星期日泰晤士报》评选的英国前100餐厅中位列第一。

顾客都评价道:在这里可以感受到料理的多样性和平衡,共同构造着和谐的美味乐章。比较著名的料理有:奥克尼扇贝、康沃尔龙虾、熟成英国中白猪。

• 地址:Shoreditch Town Hall, 380 Old St, London EC1V 9LT
 


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• Ynyshir, Machynlleth, Powys (Gareth Ward)

Ynyshir 坐落在威尔士戴菲山谷的英国皇家鸟类保护协会自然保护区的中央,威尔士语翻译过来就是长岛(Long Island)的意思。

主厨Gareth Ward的理念是“以食材为主,以味道为导向,以脂肪为燃料,以肉为本。”而且为了照顾远道而来的客人,Ynyshir依然保留了十间卧室,第二天早上还能享受到主厨精心烹饪的早餐哦~

• 地址:Ynyshir Restaurant and Rooms, Eglwys Fach, Machynlleth SY20 8TA

 


• Chapter One by Mickael Viljanen, Dublin (Mickael Viljanen)
• Liath, Blackrock, Dublin (Damien Grey)

至于Chapter One和Liath, Blackrock两家餐厅都位于都柏林,是此次唯二荣获双星殊荣的两家爱尔兰餐厅。

Chapter One的主厨是出生于芬兰的迈克尔·维尔雅宁(Mickael Viljanen),这次餐厅是直接获得了米其林两星,是非常了不起的成就。Blackrock的Liath则是位于波西米亚风格市场内的一家私人餐厅,很有自己独特的风格。
 

新一星米其林餐厅


本次一星米其林餐厅上榜的共有19家,僧僧为大家挑选了几家比较热门、方便去的,给大家作参考。
 


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• Evelyn’s Table, Soho, London (Luke Selby)

餐厅位于伦敦Soho核心区域,无疑是伦敦近几年的话题餐厅。一楼原本是间鸡尾酒吧,现在也转型成一间舒适的葡萄酒吧,有着漂亮的L型的大理石吧台。

菜单包含 5 道经典菜系,只有12个座位,没有固定菜单,一切都靠厨师自由发挥。

• 地址:The Blue Posts, Cellar, 28 Rupert St, London W1D 6DJ
 


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• Frog by Adam Handling, Covent Garden, London (Adam Handling)

由英国著名厨师Adam Handling执掌,这位年轻的英国米其林主厨一直信奉“在休闲氛围中享受精致美食”的理念,主张用英国本地优质的当季食材配合亚洲烹饪调味技术,实现Clever cooking。

大理石开放式厨房让人眼前一亮,就餐环境舒适愉悦。

• 地址:34-35 Southampton St, London WC2E 7HG

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•  Kol, Marylebone, London (Santiago Lastra)

这家餐厅打破常规,成为英国第一家摘得米其林星星的墨西哥餐厅。

主厨 Santiago Lastra旨在通过使用高品质的英国食材来展现墨西哥的美食和文化,并强调料理的细节和时令性,用香车叶草、沙棘和大头菜这样的食材重现传统墨西哥烹饪的质感和味道。

• 地址:9 Seymour St, London W1H 7BA


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• Sollip, Southwark, London (Woongchul Park)

Sollip是韩语中松针的意思,被认为是韩国传统美食中控制火焰和烟雾的最佳原料,老板希望借此让大家看到他们的初心。餐厅装修是一水的素色,干净、简约、规整,从店内小器皿的摆放可以看出明显的现代韩国风。

伦敦的英国菜、意大利菜法餐等等欧洲菜居多,亚洲菜系能够拿到米其林表彰,也是它实力的证明。

• 地址:Unit 1, 8 Melior Street, London, SE1 3QP
 
以下是其他米其林一星的餐厅名称,感兴趣的小伙伴可以自己去搜搜看哦:

•  The Barn, Aughton, Lancashire (Nathan Cornwell)
•  Bastible, Dublin (Barry Fitzgerald)
•  Bridge Arms, Bridge, Canterbury (Daniel Smith)
•  Dog and Gun Inn, Skelton, Cumbria (Ben Queen-Fryer)
•  The Glenturret Lalique, Crieff, Perthshire (Mark Donald)
•  Glovers Alley, Dublin (Andy McFadden)
•  Home, Penarth, Cardiff (James Sommerin)
•  Jamavar, Mayfair, London (Surender Mohan)
•  Meadowsweet, Holt, Norfolk (Greg Anderson)
•  Pine, East Wallhouses, Northumberland (Cal Byerley)
•  SY23, Aberystwyth, Ceredigion (Nathan Davies)
•  Trivet, Southwark, London (Jonny Lake)
•  Unalome by Graeme Cheevers, Glasgow (Graeme Cheevers)
•  Upstairs by Tom Shepherd, Lichfield, Staffordshire (Tom Shepherd)
•  Wild Honey St James, St James’s, London (Anthony Demetre)
 

新绿星米其林餐厅


绿星米其林是个值得说一下的新奖项:旨在表彰在可持续实践方面处于行业前沿的餐厅。

他们对自己的道德和环境标准负责,并与可持续的生产商和供应商合作,避免浪费,减少甚至去除供应链中的塑料和其他不可回收材料。

目前,全球共有291家米其林绿星餐厅。僧僧在这里着重介绍两家比较有特色的。

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• Oak, Bath, Somerset, England (Pete Ellis)

Oak的核心理念是美味的食物将土壤放在首位,使用不仅外观和味道都很棒的蔬菜,而且还来自经过适当耕作的土地,没有化学物质或过度栽培。

在朴实无华的小酒馆环境中供应美味、原始的素食和纯素菜肴,还有brunch服务。

• 地址:2 North Parade Passage, Bath, BA1 1NX
 
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•  Pine, East Wallhouses, Northumberland, England (Cal Byerley)

这家餐厅的目标是展示最好的有机和觅食的诺森伯兰农产品,同时也教育食客可持续的做法。餐盘是原生石器的感觉,很有视觉冲击力。

蜜蜂是他家农场不可或缺的一部分,甚至还推出了自制野花种子菜单供客人在家种植,希望大家可以帮助蜜蜂。

• 地址:Vallum Farm, Military Road, East Wallhouses, NE18 0LL
 
以下是余下的绿星名单,对绿色可持续发展有兴趣的小伙伴可以自行查询前往:

•  CHAPTERS, Hay-on-Wye, Powys, Wales (Mark McHugo)
•  Marle, Heckfield, Hampshire, England (Michael Chapman)
•  Moor Hall, Aughton, Lancashire, England (Mark Birchall)
•  Pensons, Tenbury Wells, Worcestershire, England (Chris Simpson)
•  Terroir Tapas, Bournemouth, Dorset, England (Jesse Wells)
•  Tillingham, Peasmarsh, East Sussex, England (Tom Ryalls)
•  Wilsons, Bristol, England (Jan Ostle)
 
好啦,今年的米其林名单就是这样了,小吃货们赶紧收藏,祝大家都顺利找到想吃的美食哦!